2018-12-30 適合食堂的菜有哪些？葷素菜食堂快餐分類大全

食堂葷素菜建議快餐分類大全，適合食堂的快餐食譜，基本滿足大眾口味需求：豬肉類、禽肉類、牛肉類、羊肉類、水產類、豆腐類、蔬菜類、雞蛋類、其他類。 [查看詳情]

2018-12-30 承包富士康園區餐廳女老板15月虧損百萬,2次自殺不是我的錯！

承包富士康園區餐廳的女老板2次自殺：15個月虧了100多萬，心累了。在服藥的前一天夜晚，她就寫好一封長達4頁遺書，她詳細講述了自己在承包富士康鄭州科技園一餐廳15個月以來的種種遭遇。 [查看詳情]

2018-12-29 無公害食品標準,綠色有機食品種植三要素

無公害有機食品是大自然賜予人類最好的禮物，保障了食品食用安全，有利于人民身體健康，減少疾病發生。無公害有機食品須達到食品安全金字塔標準 [查看詳情]

2018-12-28 食堂機械設備安全知識及預防對策

機械設備由驅動裝置、變速裝置、傳動裝置、工作裝置、制動裝置、防護裝置、潤滑系統、冷卻系統等部分組成。本文簡單的介紹了食堂機械設備的安全知識與技術分類。 [查看詳情]

2018-12-28 食堂機械設備安全操作知識規范

食堂機械設備安全操作，常用的機械設備包括：和面機、軋面機、絞肉機切片機、剎菜機、切菜機、餃子機、攪拌機、脫水機、豆漿機、電餅鐺、電烤箱、電冰箱（柜）、燃氣灶、食用專業電梯等。 [查看詳情]

2018-12-28 面點熟制的作用及方法大全

面點熟制的作用及方法：熟制的定義是對成形的生坯，運用各種加熱的方法，使其在加熱的作用下，發生一系列的變化，成為色、香、味、形俱佳的熟制品。熟制的作用有：1.決定成平的口味；2.確定成品的色澤、形 [查看詳情]

2018-12-28 各類面團制作及調面的方法

食堂各類面團的做法，分別介紹：冷水面團、溫水面團、熱水面團和油酥面團的調制。調面的方法主要是揉、搗、揣、摔、擦、疊、攪等；調面是將經過和面或餳面后的面團，運用一定的手法進一步調勻、調透的過程 [查看詳情]

2018-12-28 食堂廚師烹飪菜肴的八項基本技巧與要求

烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品，食堂廚師在炒菜過程中要掌握好烹飪技巧與方法，做到烹飪原料與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，來滿足全世界人們的需求。 [查看詳情]

2018-12-27 食堂蔬菜清洗操作規范

蔬菜清洗操作規范：將蔬菜的老葉、黃葉、爛葉、老根、老皮、老筋、雜質及腐爛變質等不可使用部分摘除干凈；葉類菜、莖菜類必須逐棵拆解，取出污物雜質；擇好的蔬菜放入毛菜筐。 [查看詳情]

2018-12-27 食堂座談會總結近期學校反應給食堂存在的問題及不足

對于近期有學生反應校園食堂存在的問題及不足，我們通過思考與商議，并召開了此次食堂問題集合座談會，對各類問題進行反饋并逐一給出解決方案。 [查看詳情]