2018-12-24 經(jīng)營企業(yè)食堂如何控制食堂采購成本

采購行為直接影響到原材料質(zhì)量的好壞、食堂成本的高低以及食堂經(jīng)營資金的周轉(zhuǎn)速度。而在采購行為中，暗吃回扣。以次充好、虛報(bào)價(jià)格等采購漏洞也屢見不鮮。所以控制食堂采購成本對(duì)食堂的經(jīng)營業(yè)績是至關(guān)重要 [查看詳情]

2018-12-24 食堂食品采購與驗(yàn)收管理制度流程（完整版）

為對(duì)食堂采購與供應(yīng)進(jìn)行有效控制管理，有必要事先進(jìn)行規(guī)劃，也就是食堂采購工作計(jì)劃的制定，包括：采購方式、供應(yīng)商、價(jià)格方面、數(shù)量方面、驗(yàn)收方面都制定一個(gè)總的規(guī)則，使具體負(fù)責(zé)的人員有章可循。 [查看詳情]

2018-12-23 食堂采購人員管理制度

食堂采購部門工作人員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)集團(tuán)內(nèi)所需主要物質(zhì)的信息手機(jī)和市場調(diào)查；2.統(tǒng)計(jì)各公司所需主要物質(zhì)（大米、面粉、豬肉、干貨、凍貨、調(diào)味品、廚房設(shè)備、炊具、餐具）等需求計(jì)劃； [查看詳情]

2018-12-21 現(xiàn)代食堂承包經(jīng)營特點(diǎn)與傳統(tǒng)食堂的區(qū)別

現(xiàn)代食堂經(jīng)營特點(diǎn)與傳統(tǒng)食堂的區(qū)別在哪里？古代的食堂被稱為伙房、膳房，通常為皇宮、部隊(duì)、監(jiān)獄等機(jī)構(gòu)設(shè)立的膳食部門，該部門政府管轄，主要負(fù)責(zé)本單位的日常用餐。相比現(xiàn)代化企業(yè)食堂的區(qū)別，其經(jīng)營特點(diǎn) [查看詳情]

2018-12-21 調(diào)加工廚師工作程序與烹調(diào)加工食品安全管理

烹調(diào)加工是食堂工作的重要組成部分，在一定程度上，烹調(diào)加工管理制度反映了一個(gè)食堂的內(nèi)在實(shí)力，因此，烹調(diào)加工除了加工工藝至關(guān)重要外，加工程序及食品安全的管理控制也是非常重要。 [查看詳情]

2018-12-20 食堂主食制作工作程序與注意事項(xiàng)

主食制作是企事業(yè)單位員工食堂工作的重要組成部分，它在一定程度上反映了一個(gè)食堂的整體實(shí)力。主食制作的好壞，直接關(guān)系到食堂整體伙食的質(zhì)量，因此制定主食加工工作程序和鎖定食堂食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)非常 [查看詳情]

2018-12-19 餐飲公司食品材料采購要求與供應(yīng)管理特點(diǎn)的重要內(nèi)容

在中國商業(yè)與工業(yè)高速發(fā)展的今天，各個(gè)行業(yè)對(duì)餐飲的需求也隨之提升，許多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)也開始重視員工伙食方面，并親自抓企業(yè)食堂伙食，考察食堂后勤的管理模式，針對(duì)企業(yè)食堂膳食提出了兩大改革意見。 [查看詳情]

2018-12-03 正規(guī)的食堂承包公司如何保證飯菜質(zhì)量

在與一些企業(yè)單位、學(xué)校飯?zhí)谩⑨t(yī)院飯?zhí)玫氖程贸邪献鬟^程中，經(jīng)常會(huì)被客戶問到“貴公司是如何保證食堂飯菜質(zhì)量”的相關(guān)問題。旺記飲食作為一家正規(guī)的食堂承包公司，保證食堂飯菜質(zhì)量也是我們最關(guān)心的問題 [查看詳情]

2018-12-03 建筑工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”

工地食堂承包其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)不小，要想以后安心做工地那就在簽項(xiàng)目合同之前多下功夫，以下分享5點(diǎn)承包工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”。1、項(xiàng)目建什么，工期多久，活動(dòng)板房數(shù)量（高峰人數(shù)） [查看詳情]

2018-12-03 食堂承包商對(duì)飯菜定價(jià)的方法與常見的定價(jià)策略

食堂菜品定價(jià)也是促成交易的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)食堂菜品的定價(jià)既要保障顧客的利益同時(shí)也要讓公司獲得該有的利潤，所以我們要重點(diǎn)把握定價(jià)方法與定價(jià)策略，以下圍繞這兩方面來分析食堂菜品定價(jià)管理策略。 [查看詳情]